Pan de Guineo

Pan de Guineo

 

 

 

Este es un pan de postre que aprovecha el dulce y la suavidad del guineo maduro. Utilizamos algunos guineos que estaban muy maduros para comer como fruta y resultaron perfectos para lograr una buena consistencia y un rico sabor.

 Ingredientes: Para un molde de 9″ X 5″ vamos a necesitar:

 

• 2 tazas de harina blanca
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 barra mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar crema
• 2 huevos batidos
• 6 guineos bien maduros machacados (unas 2 tazas)
• 1 cucharadita de vainilla blanca
• 3/4  taza de nueces o almendras lonjeadas y tostadas
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Preparación: Encienda el horno a 350º F (175º C). Ponga la mantequilla fuera de la nevera media hora antes de usarla. En un tazón grande combine la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón bata juntos la mantequilla y el azúcar crema hasta que tengan consistencia cremosa. Añada una parte de las nueces o almendras, los huevos batidos, la vainilla y los guineos que habrá majado hasta hacer un puré. Una bien.

 La mezcla de todos los ingredientes




El molde listo para ir al horno

Agregar la mezcla de los guineos a los ingredientes secos y una bien hasta que quede uniforme. Echar en un molde de hornear rectangular de 9″ X 5″ engrasado, o el molde que prefiera. Esparza el resto de las nueces sobre el molde. Hornear por 1 hora, hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga seco. Saque del horno y deje enfriar por unos 10 minutos. Aunque se vea medio blandito, al ir enfríando se compacta un poco más. Luego puede voltear sobre una parrila o un plato para refrescar.